［おいしい作り方］

• 米は洗ってザルにあげておく。
• 山菜の水煮は水洗いし、食べやすい大きさに切る。
• しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
• にんじんと、油抜きした油揚げは、3㎝程度の短冊切りにする。
• 炊飯器に米と調味料と水を入れ、全体を混ぜてから山菜、しめじ、にんじん、油揚げを乗せて炊く。
• 炊きあがったら10分程度蒸らし、底からご飯を持ち上げ、余分な水分を飛ばしながら混ぜる。

［おいしい作り方］

• ふきの水煮は水洗いして、2cm程度に切る。
• 鍋に少量のサラダ油をひき、ふきを入れて軽く炒める。
• 煮汁の材料を全て加え、弱火で煮る。
• 焦げ付かないように気を付けながら、汁気がほとんど無くなるまで炒り煮する。
• クラッカーの上に、クリークチーズと、ふきの甘辛煮をのせる。

［おいしい作り方］

• わらびの水煮は、水洗いして4～5cmの長さに切る。
• 根まがり筍の水煮は、水洗いして2～3cmの斜め切りにする。
• にんにくは皮をむき、ミニトマトはヘタの部分を切っておく。
• バターを薄く塗ったアルミホイルの上に、山菜、ミニトマト、にんにくを並べ調味料をふりかけ包む。
• 小さめのフライパンに水をはり、具材を包み込んだホイルをのせ、弱火で10分～15分蒸蒸し焼きにする。

［おいしい作り方］

• ぜんまいの水煮は軽く水洗いし、5㎝ぐらいの長さに切る。
• 鍋にごま油を熱し、ぜんまいを炒めて全体に油が回ったら、砂糖、しょうゆ、水を加え蓋をして焦げ付かないように弱火で煮含める。
• 気がなくなったらにんにくを加え、強火にして汁気を飛ばす。
• 胡椒とごまを加えて全体に絡め、火を止める。

　
［その他のナムル］

・ほうれん草
適量を塩茹でしてすりおろしたにんにく、醤油、ごま油で和える。
(目安：ほうれん草100g、にんにく 少量、白ごま大さじ1/2、醤油 小さじ1/2、ごま油 小さじ2)

・豆もやし
適量を塩茹でしておろしたにんにく、醤油、ごま油で和える。
(目安：豆もやし 200g、にんにく 少量、白ごま小さじ1、ごま油 小さじ1)

・大根
大根100gを千切りにして大さじ1のキムチの素で和える。

［おいしい作り方］

• 照り焼きソースを作る。
  a)にんにくを少量の油で焦がさないように炒める。
  b)醤油、みりん、砂糖を加え煮詰める。
  c)マヨネーズを加えてよく混ぜ寄せておく。
• ぜんまい、わらびは水気を切っておく。
• 鶏ささみは一口サイズのそぎ切りにする。
• フライパンに油を入れて熱し、鶏ささみを炒める。
• 火が通ったらぜんまい、わらびを加え、みりん、醤油で下味をつけ水分を飛ばす。
• オーブンシートの上に直径15cmになるように餃子の皮を丸く敷き詰める。
• オーブンを予熱する（200℃）。
• 餃子の皮の上に5の具材をのせ、1のソースを全体に回しかける。
• 8の上にチーズをのせる。（お好みでマヨネーズを線状にトッピングする。）
• 予熱したオーブンで15分焼く。
• 仕上げにお好みで唐辛子を振りかける。

［おいしい作り方］

• こごみはしっかりと水分をきって切っておく。
• ベーコンは1㎝の拍子切りにする。
• にんにくはスライスに、鷹の爪は種を除き小口切りにする。
• フライパンにオリーブ油、ニンニク、鷹の爪、ベーコンを入れ、弱火にかけてじっくり炒める。
• にんにくの香りが立ったら、こごみと酒を加えて炒める。
• 塩・胡椒で味を整える

［おいしい作り方］

• みずの水気をしっかり切っておく。
• ツナ缶のオイルもしっかりと切る。
• ボウルにツナ、すりごま、マヨネーズ、醤油を入れてよく混ぜ合わせ、みずを加えて和える。

［おいしい作り方］

• 山菜の水煮は水洗いし、ザルにあげて水気をよくきっておく。
• 鍋にだし汁を沸かし、みりん、酒、しょうゆ、うどんを加えひと煮立ちしたら味噌を加える。
• 山菜を加えて、弱火で1～2分程度煮込む。

［おいしい作り方］

• さくの水煮は、3～4分茹でて、たてに1/2～1/3にスライスする。
• いかの刺身は食べやすい長さに切り、さくと酢味噌と一緒に和える。

［おいしい作り方］

• ふきのとうの水煮はよく洗い、水気を絞り細かく刻む。
• 鍋に水とだし醤油（お好みのめんつゆなどでもよい）を入れ火にかけ、ふきのとうを加えて煮含める。
• 焦げつかないように気を付けて、煮汁がなくなるまで炒り煮する。
• 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。
• 全面に片栗粉をまぶして、多めの油で揚げ焼きにする。
• 余分な油をきったら、ふきのとうの醤油煮をのせる。

［おいしい作り方］

• わらびは3cmくらいに切る
• 根まがり筍は薄くスライスする
• にんじんは太めの千切りにするにする
• フライパンに胡麻油を熱し、根まがり筍とにんじんを中火で炒める
• 全体に油がまわったら、砂糖、みりん、醤油を入れて中火で炒める
• 8割程度水分が飛んだらわらびを加え、火が通ったら完成

  ※他の材料を加える際には煮汁の量を調節してください。

［おいしい作り方］

• 油揚げは熱湯で1分間茹でて油抜きをし、横1辺を残し、縦横3辺を切り落として開く。切り落とした部分はみじん切りにする。
• ふきは水を切っておく。
• にんじんは1cmの棒状に切り、器に入れ水少々をふりかけてラップをし、レンジにかける。（600ｗで1分）
• 鶏ひき肉に酒、塩、生姜の絞り汁を加え、粘りが出るまでよく混ぜ、刻んだ油揚げ、白すりごまを加えてさらに混ぜる。
• 油揚げの内側に片栗粉を振り、肉だねの半量を油揚げの手前側半分まで薄く広げる。
• ふき、にんじんをのせて巻く。（※肉の中心部分にふき・にんじんが来るように）
• 巻き終わりは爪楊枝で止める。
• 同じものを2本作る。
• 鍋に〔煮汁〕の材料を煮立てて、巻いた油揚げを入れ中火で煮る。
• 再び煮立ったら、弱火で15分ほど煮込む。