みなさまこんにちは！

ぽかぽかとした陽気で眠たくなってくるような気候ですがいかがお過ごしでしょうか(ﾟ∀ﾟ)

弊社では新型コロナウイルスの影響で給食に出荷する山菜水煮がストップし売上が前年度比の４割程度に落ちているところですが

このような時こそ活路を見出していきたいところでございます。(∩´∀｀)∩

さて、５月に入りＧＷが明け生のわらびが入ってきました。

弊社では１トンバックと呼んでいる大きな桶におよそ８００ｋｇずつわらびを入れて塩漬けにしております。（例年だと１トンバック９バック前後）

このように端から揃えて漬けていきます。約８０ｋｇ程のわらびに対して塩を１袋（２５ｋｇ）程入れるということを繰り返し行い桶を満たしていきます。桶が満杯になるころには８００ｋｇ程のわらびが漬かっています。